食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 54-55.

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米、面制品的防腐保鲜试验

李盾   

  1. 华南农业大学植保系;
  • 出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

 LI  Dun   

  • Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要: 选用山梨酸钾等6种食品防腐保鲜剂,根据米、面制品的生产特点和条件进行保鲜效果比较试验。筛选出以山梨酸钾和苯甲酸钠复配为最佳的米制品保鲜剂;而面制品的保鲜效果则以山梨酸钾为最好。经保鲜剂处理后的米、面制品,在三天内不发生霉变,并保持原有的色、香、味。

关键词: 山梨酸钾, 面制品, 防腐保鲜剂, 保鲜效果, 苯甲酸钠, 复配剂, 脱氢醋酸, 米制品, 保鲜试验, 加速试验