食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (12): 42-46.

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虾壳钙蛋白的生物利用率研究

 秦燕, 林炜, 宁正祥, 苏应全   

  1. 华南理工大学食品工程系; 番禺沙湾人民医院;
  • 出版日期:1996-12-15 发布日期:2011-12-21

 QIN  Yan, LIN  Wei, NING  Zheng-Xiang, SU  Ying-Quan   

  • Online:1996-12-15 Published:2011-12-21

摘要: 采用酸处理虾头、壳粉,可获得蛋白质含量76.55%、钙含量15.20%、磷含量5.28%的优质钙磷蛋白。其必需氨基酸组成与牛乳极为近似(r=0.9316,P<0.01),含量占48.45%。饲喂大鼠的试验结果表明,虾钙蛋白能极显著地提高大鼠的增重率、饲料利用率、体钙储留率和骨钙含量。其效果与脱脂奶粉钙接近。

关键词: 虾钙蛋白, 制备, 钙代谢