海藻酸钠珍珠胶囊饮料生产工艺研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (10): 11-13.

海藻酸钠珍珠胶囊饮料生产工艺研究

李作良, 郑家麟

北京轻工业学院

出版日期:1997-10-15 发布日期:2011-12-16

LI Zuo-Liang, Zheng-Jia-Lin

Online:1997-10-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 1产品性状及用途1．1性状本产品是以海藻提取物为主要原料，利用液制设备，滴入到另一种液体物料之中，发生化学变化，从而形成珍珠状球形胶囊颗粒的一种高营养、多色彩、味道各异的新型食品。1．2用途（1）配入饮料之中，形成一种新型珍珠饮料。（2）可将珍珠球装入罐头内，制成珍珠颗粒罐头。作为配餐、配饮或单独食用。（3）可将此珍珠球表面简单风干后，装人食品塑料富内，制成一种新型小食品。2产品的营养价值海藻酸钠是从海带、马尾藻、巨藻等褐藻中提取的天然高分子多糖聚合物，主要由p－D一甘露糖醛酸和——L一古罗糖醛酸组成，为白色粉末状。它的营养作用有（l）在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等生理作

关键词: , 海藻酸钠, 生产工艺, 胶囊饮料, 胶囊球, 氯化钙溶液, 葡萄糖酸钙, 珍珠球, 油溶性色素, 柠檬酸, 卡拉胶

李作良, 郑家麟. 海藻酸钠珍珠胶囊饮料生产工艺研究[J]. 食品科学, 1997, 18(10): 11-13.

LI Zuo-Liang, Zheng-Jia-Lin. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(10): 11-13.

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