辣椒油树脂微囊化的研究

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (11): 27-30.

辣椒油树脂微囊化的研究

向云峰, 刘达玉, 杨佳祝, 敬璞, 程敏

四川轻化工学院

出版日期:1997-11-15 发布日期:2011-12-16

XIANG Yun-Feng, LIU Da-Yu, Yang-Jia-Zhu, JING Pu, Cheng-Min

Online:1997-11-15 Published:2011-12-16

摘要/Abstract

摘要： 用经连续渗漉抽提的辣椒油树脂为心材，以食用胶为壁材，经均质、乳化、喷雾干燥制成辣椒油树脂微胶囊。其主要技术参数：心材包埋率92．6％，收得率91．5％，含水率4．0％，辣椒素含量0．38％（W／W），乙醇残留量4．0mg／kg。

关键词: , 辣椒, 油树脂, 微胶囊, 工艺, 辣椒油树脂微胶囊

Abstract: Microencapsulation process of Capsicum oleoresin extracted 35% ethanol solution was investigated. The edible gums were selected as wall - material, The moisture content recovery of capsicum oleoresin and retention ratio of core-materia1 in the microcapsule are 4.0%、91. 5% and 92. 6% resPectively, The content of capsaicin in microen cap - sule is 0. 38% (w/w). The remains of solvent is 4.0mg/kg.

Key words: , Capsicum Oleoresin Microencapsulation Process Capsicum Oleorsin Microencapsulation；

向云峰, 刘达玉, 杨佳祝, 敬璞, 程敏. 辣椒油树脂微囊化的研究[J]. 食品科学, 1997, 18(11): 27-30.

XIANG Yun-Feng, LIU Da-Yu, Yang-Jia-Zhu, JING Pu, Cheng-Min. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(11): 27-30.

[1]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[2]	王枭，孟官丽，王齐蕾，汪浪红，范代娣，吕新刚. 基于静电喷雾法萝卜硫素微胶囊的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 113-119.
[3]	周麟依，任双鹤，郭亚男，樊乃境，江连洲，贾富国，王中江，刘军. 均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 99-105.
[4]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[5]	杨莉，张淼，贾洪锋，涂梦婕，黄英，宋璐杉，严利强. 基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 233-239.
[6]	宁亚维，王瑶，侯琳琳，苏丹，王志新，贾英民. Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 38-43.
[7]	刘义凤，侯占群，田巧基，夏凯，于有强，潘聪，段盛林，罗安来，韩晓峰. 添加玉米低聚肽的紫苏籽油乳状液及其微胶囊的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 36-45.
[8]	宋晓秋，徐亚杰，肖瀛，王一非，陈佳昊. 肉桂精油微胶囊对小鼠抗氧化活性与肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 143-152.
[9]	赵雪，靳欣迪，刘斌，赵旭博. 辣椒粉中黄曲霉菌生长及其产毒规律的预测模型构建[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 62-69.
[10]	石泽栋，蒋雅萍，孙英杰，李富军，闵德栋，张新华，李晓安. 牛至精油微胶囊的制备、表征及在杏贮藏期的抑菌效果[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 186-194.
[11]	郭丽，杜正花，姚丽鸿，陈小兵，张弋，林智，郭雅玲，陈明杰. 铁观音乌龙茶和红茶的香气化学特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 255-261.
[12]	邹颖，余元善，邹波，程丽娜，肖更生，吴继军，卜智斌，徐玉娟. 桑葚渣多酚提取物冻干粉的制备及稳定性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 73-78.
[13]	章智华，钟舒睿，彭飞，曾英杰，宗敏华，娄文勇. 微胶囊壁材及制备技术的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 246-253.
[14]	苏佳佳，杨天，佟恩杰，赵雪莹，何程豪，杨哪，徐学明，吴凤凤. 糙米酒酿工艺优化与挥发性成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 177-185.
[15]	刘连红，陈飞，管永祥，仇美华，张丽，戴传超. 枫香拟茎点霉B3生物转化花生废弃物合成白藜芦醇[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 170-178.

辣椒油树脂微囊化的研究

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价