食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (9): 58-61.

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一种选择性快速测定果蔬汁饮料中氨基酸氮的分析方法

  张文德,  胡志芬,  马志东,  尹璐,  王阶标   

  1. 河北省唐山市卫生防疫站; 华北煤炭医学院卫化教研室;
  • 出版日期:1997-09-15 发布日期:2011-12-16

   Zhang-Wen-De,   Hu-Zhi-Fen,   Ma-Zhi-Dong,   Yin-Lu,   Wang-Jie-Biao   

  • Online:1997-09-15 Published:2011-12-16

摘要:  研究在pH4.8乙酸盐介质中,氨基酸氮(AN)与乙酸丙酮和甲醛试剂显色反应的最佳条件,考察共存物质的影响。得到选择性好、灵敏、快速、准确测定AN的光度分析新体系,用于水果、蔬菜及果蔬汁饮料的AN测定,结果与甲醛值法相一致。回收率为95.7%~103%,相对标准偏差<5%。

关键词:  , 氨基酸氮, 光度法, 果蔬汁饮料