食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (1): 29-31.

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浅议我国魔芋食品的加工现状及发展方向

朱恩俊   

  1. 江苏理工大学食品工程研究所
  • 出版日期:1998-01-15 发布日期:2011-12-09

 ZHU  en-Jun   

  • Online:1998-01-15 Published:2011-12-09

摘要: 阐述了开发利用我国魔芋资源的重要性和必要性,分析了国内外魔芋食品的加工技术现状,展望了开发前景,介绍了几种加工工艺。

关键词: 魔芋, 资源, 食品, 工艺