反射光谱法测定食品中挥发性盐基氮

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (1): 44-45.

反射光谱法测定食品中挥发性盐基氮

张平, 阎宏涛

西北大学化学系

出版日期:1998-01-15 发布日期:2011-12-09

Determination of volitile basic hitrogen in food by Reflectance Spectroscopy

ZHANG Ping, YAN Hong-Tao

Online:1998-01-15 Published:2011-12-09

摘要/Abstract

摘要： 采用反射光谱法测定鱼、肉食品中挥发性盐基氮。方法精密度（RSD）为2．6％（n=6），线性范围为1-8μg／ml，检出限为o．5μg／ml。用于猪肉和鱼鲜度检验，并且对鲜鱼做了连续监测，结果满意。

关键词: 食品分析, 挥发性盐基氮, 反射光谱法

Abstract: A method to determine the volatile basic nitrogen in fish and meat by reflectance spectroscopy is reported. The velative standard deriation for the determination 5 μg/ml N is 2. 6% (n = 6)The linear range and the detection limit are 1-8μg/ml, 0. 5μg/ml, respectively. This method has beenapplied in examination of fresh pork and fresh fish with satisfactory results.

Key words: Food analysis, Volatile basic nitrogen, Reflectance spectroscopy

张平, 阎宏涛. 反射光谱法测定食品中挥发性盐基氮[J]. 食品科学, 1998, 19(1): 44-45.

ZHANG Ping, YAN Hong-Tao. Determination of volitile basic hitrogen in food by Reflectance Spectroscopy[J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(1): 44-45.

[1]	王娅，张存存，付玉叶，张凡，王颉，王文秀. 融合图谱特征信息的明虾挥发性盐基氮含量无损检测[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 283-290.
[2]	庄齐斌，郑晓春，杨德勇，彭彦昆. 基于高光谱反射特性的猪肉新鲜度和腐败程度的对比分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 254-260.
[3]	岑剑伟，于福田，杨贤庆，李来好，黄卉，魏涯，赵永强，郝淑贤，林织. 微酸性电解水冰对罗非鱼片的保鲜效果[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 288-293.
[4]	温荣欣，扈莹莹，于晶，孔保华，陈倩. 激光诱导击穿光谱技术及其在食品分析中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 293-299.
[5]	王文秀，彭彦昆，王凡，马营. 局部偏最小二乘法结合可见-近红外光谱预测猪肉挥发性盐基氮[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 339-345.
[6]	唐雪妹，谢书越，黄玉芬，万凯，王富华. 质谱成像技术在食品科学领域的应用进展[J]. 食品科学, 2019, 40(13): 288-295.
[7]	殷小钰，陈倩，韩齐，孔保华. 基质辅助激光解吸电离质谱成像技术及其在食品分析中的应用[J]. 食品科学, 2018, 39(7): 298-304.
[8]	刘爱芳，谢晶，钱韻芳. 冷藏金枪鱼优势腐败菌致腐败能力[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 7-14.
[9]	张宏康，王中瑗，杨启津，邵丹丹，李笑颜. 同位素稀释质谱法在食品分析中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 280-288.
[10]	于慧，刘海梅，王静，伊东，赵芹，李海燕. 低盐虾酱品质动力学模型的建立[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 17-21.
[11]	高涵，王玉，郭全友，俞骏，王锡昌，包海蓉. 鲣鱼罐头的变温与恒温杀菌工艺比较[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 81-85.
[12]	杨娟，丁晓雯，秦樱瑞，曾艺涛. 豆豉、腐乳蛋白质降解物限量标准研究[J]. 食品科学, 2016, 37(6): 210-215.
[13]	夏秀东，刘小莉，王英，李莹，黄自苏，贾洋洋，董明盛，周剑忠. 常温条件下白鱼中特定腐败菌的鉴定[J]. 食品科学, 2016, 37(19): 183-189.
[14]	刘文丽，邢少华，车长远，金成武. 变温条件下大黄鱼品质变化动力学模型的建立与评价[J]. 食品科学, 2015, 36(24): 286-289.
[15]	高继业，李继祥，黄伟. 鲜猪肉在保藏中的主要腐败菌分析[J]. 食品科学, 2015, 36(22): 173-176.