高新技术在现代食品工业中的应用──超临界流体萃取技术

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (12): 4-7.

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高新技术在现代食品工业中的应用──超临界流体萃取技术

张国宏, 孙奇

北京市食品研究所；国内贸易局科技质量管理中心

出版日期:1998-12-15 发布日期:2011-12-13

ZHANG Guo-Hong, SUN Qi

Online:1998-12-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 1超临界流体萃取技术发展历史超临界流体革取技术（SupercriticalFluidExtraction简称SFE）是以超临界状态下的流体作为溶剂，利用该状态下流体所具有的高渗透能力和高溶解能力萃取分离混合物的过程。关于超临界流体的发现和研究，至今已有一个多世纪，但是超临界流体在石油、化工、医药。食品等方面的应用研究仅有几十年的历史。最先发现超临界现象的是英国女王学院ThomsAndrews博士[1]。1850年，Andrews对二氧化碳的超临界现象进行了研究，并于1869年在英国皇家学术会议上发表了超临界实验装置和超临界实验现象观察的文章。

关键词: 超临界流体, 超临界技术, 现代食品工业, 萃取技术, 新技术, 扩散系数, 介电常数, 溶解度, 超临界二氧化碳, 超临界相

张国宏, 孙奇. 高新技术在现代食品工业中的应用──超临界流体萃取技术[J]. 食品科学, 1998, 19(12): 4-7.

ZHANG Guo-Hong, SUN Qi. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(12): 4-7.

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