食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (5): 3-6.

• 食品科学 •    下一篇

酪蛋白磷酸肽的研究进展

 汤亚杰, 吴思方   

  1. 湖北工学院生物工程系
  • 出版日期:1998-05-15 发布日期:2011-12-12

 TANG  Ya-Jie, WU  Si-Fang   

  • Online:1998-05-15 Published:2011-12-12

摘要: 综述了国内外酪蛋白磷酸肽(CPP)研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.

关键词: CPP, 蛋白酶, 酪蛋白