摘要: 众所周知,菇柄占整菇重量的30%,这些菇柄大部分没有利用起来。菇柄含有大量的膳食纤维及许多生理活性物质,有多方面的生理功能,因此对菇柄的利用很有必要。经过笔者多次试验研究,研制出了一种用菇柄加工菇松的方法。该法生产成本低,方法简便,经济效益显著,适合乡镇企业生产。同时,该产品纤维蓬松,香气诱人,咸甜适口,是一种老少皆宜的美味佳品。l配料干菇柄50kg、食盐4.okg、味精0.4kg。白糖gkg、白色酱油O.skg、黄酒O‘3kg、花生油skg、大葱1.skg、生姜1.Zkg、大菌香6Ogo2生产H艺流程菇柄选择一处理十打丝叶调味与煮制对炒制~搓松一微波干燥时拣松一计量包装3制作要点31菇柄选择