非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (7): 9-11.

非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究

陈培侨, 周洋, 陈英华

广州达能酸乳酪有限公司

出版日期:1998-07-15 发布日期:2011-12-12

Studies on the influences of NFS and fat content towre viscosity of yoghurt

CHEN Pei-Qiao, ZHOU Yang, CHEN Ying-Hua

Online:1998-07-15 Published:2011-12-12

摘要/Abstract

摘要： 通过调整酸牛奶配方中非服乳固体和脂肪的含量，使酸牛乳粘稠度发生变化，找出它们之间的关系，确定最佳粘稠度的配方。

关键词: 非脂乳固体, 脂肪, 酸牛乳, 粘稠度

Abstract: Adapting the content of NFS and fat in yoghurt, by observing their influences on viscosity, We can find out their relationship and confirm the best formula.

Key words: NFS(not fat Solid) Fat Yoghurt Viscosity

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