摘要: 研究了在萃取温度为40℃时,超临界二氧化碳的萃取压力(20~30MPa)和萃取时间(1~4h)对蛋黄粉中胆固醇脱除效果的影响。试验结果表明,在萃取压力为30Mpa时,超临界二氧化碳对蛋黄粉中胆固醇的选择性脱除作用效果最佳。从蛋黄粉成分在萃取过程中的动态变化来看,萃取时间不改变萃取压力对胆固醇的选择性;但是,随着萃取时间的延长,胆固醇的脱除率会大大增加。
张佳程, 骆承庠, 卢明春, 宋建国, 张福琪, 包永明, 王世龙. 超临界二氧化碳的萃取压力和时间对蛋黄粉中胆固醇脱除的影响[J]. 食品科学, 1999, 20(6): 38-42.
ZHANG Jia-Cheng, Luo-Cheng-Xiang, Lu-Ming-Chun, Song-Jian-Guo, Zhang-Fu-Qi, Bao-Yong-Ming, WANG Shi-Long. [J]. FOOD SCIENCE, 1999, 20(6): 38-42.