食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (7): 33-35.

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CGM中醇溶蛋白制备条件的优化

 鲁晓翔, 唐津忠   

  1. 天津商学院食工系
  • 出版日期:1999-07-15 发布日期:2011-12-06

 LU  Xiao-Xiang, TANG  Jin-Zhong   

  • Online:1999-07-15 Published:2011-12-06

摘要: 采用正交试验对从CGM中提取醇溶蛋白的工艺条件进行了研究。结果表明,较优的条件为:醇浓度为70%,固液比为1:16,pH为8.0,温度为70℃。提取液调节PI后,再加入2%盐溶液,极有利于产品析出。采用此工艺的提取率为87.9%,产品纯度91.2%。

关键词: 玉米面筋粉, 醇溶蛋白, 提取, 沉淀