柿子糕加工技术研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 80-81.

柿子糕加工技术研究

温辉梁, 谢明勇, 曹树稳, 黄绍华, 余迎利

南昌大学功能食品与营养保健研究所；南昌大学功能食品与营养保健研究所

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Study of Pesrimmon Pudding Processing Technology

WEN Hui-Liang, XIE Ming-Yong, CAO Shu-Wen, HUANG Shao-Hua, YU Ying-Li

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 柿子是我国的一种传统食品，具有悠久的历史，其鲜果富含多种对人体健康有益的营养成分。本文利用现代食品加工技术，将柿子鲜全果以糕类的形式加工成既保留其营养成分、外观口感又好、且易储藏的方便健康食品。该技术对于一般的果蔬糕类产品加工具有普遍的指导意义。

关键词: 柿子糕, 果蔬产品, 加工技术

Abstract: Persimmon is a kind of traditional food in China,which has a long history.Its fruit has many kinds of nutritional ingredients, good for human healthed.With modern food proessing technology persimmon fruit was processed into pudding form,which not only retained nutrients of persimmon,but also had a good appearance and a good taste.Persimmon pudding is a kind of convenient healthy food ,and it can be stored for a long time.That technology is a general guidance for common fruits and vegetables product processing.

Key words: Persimmon pudding Fruits and vegetables Product Proessing technology

温辉梁, 谢明勇, 曹树稳, 黄绍华, 余迎利. 柿子糕加工技术研究[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 80-81.

WEN Hui-Liang, XIE Ming-Yong, CAO Shu-Wen, HUANG Shao-Hua, YU Ying-Li. Study of Pesrimmon Pudding Processing Technology[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(12): 80-81.

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