贻贝清除自由基作用的体外实验研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (8): 16-18.

贻贝清除自由基作用的体外实验研究

肖湘, 俞丽君, 张尔贤

汕头大学理学院生物学系

出版日期:2000-08-15 发布日期:2011-12-01

Study on Effects of Mytilus edulis on Scavening Oxygen free Radicals

XIAO Xiang, YU Li-Jun, ZHANG er-Xian

Online:2000-08-15 Published:2011-12-01

摘要/Abstract

摘要： 建立三个活性氧模型研究贻贝对氧自由基和脂质过氧化的作用。结果表明，贻贝匀浆液具有清除Ｏ２■、·ＯＨ和抑制脂质过氧化作用，其ＩＣ５０分别为７．６５±０．３３ｍｇ、１４．３０±１．１５ｍｇ、３０．６０±２．１９ｍｇ；经不同处理得到的样品对三个系统的抑制程度有所不同。

关键词: 贻贝, 超氧阴离子, 羟自由基, 脂质过氧化

Abstract: Three oxygen free radical generation models were established to study the effects of Mytilus edulis on scavenging oxgen free radical and inhibiting lipid peroxidation. The results Showed that the hemogenated liquid of Mytilus edulis could scaveng superoxide radical and hydroxyl radical and inhibit lipid peroxidation. the values of IC50 were as follows: 7.65± 0.33mg、14.30±1.15 mg. 30.60±2. 19 mg. Inhibition level of the different samples disposed to the three systems was different.

Key words: Mytilus edulis Superoxide radical Hydroxyl radical Lipid peroxidation

肖湘, 俞丽君, 张尔贤. 贻贝清除自由基作用的体外实验研究[J]. 食品科学, 2000, 21(8): 16-18.

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