红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (9): 19-21.

红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究

胡萍

天津商学院食品工程系

出版日期:2000-09-15 发布日期:2011-12-01

HU Ping

Online:2000-09-15 Published:2011-12-01

摘要/Abstract

摘要： 研究了不同的碳源、氮源和添加核黄素在红酵母Yh3发酵生产胡萝卜素过程中，对菌体生长和色素形成的影响，并用正交实验方法对碳源、氮源、pH值和通气量等培养条件进行了优化研究、结果表明，30g／L麦芽糖，10g／L酵母膏作为碳源和氮源，在pH60，摇床转速为150r／min，添加3×10－6mol／L的核黄素对色素形成较为有利，在此条件下发酵红酵母Yh3其生物量及色素产量最大值分别为9．8g／L和10．38mg／L。红酵母Yh3所产胡萝卜素主要成分为β-胡萝卜素。

关键词: , 红酵母, 胡萝卜素, 培养条件, 优化

胡萍. 红酵母发酵生产胡萝卜素培养条件的优化研究[J]. 食品科学, 2000, 21(9): 19-21.

HU Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(9): 19-21.

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