固定化醋酸杆菌细胞特性的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (10): 35-37.

固定化醋酸杆菌细胞特性的研究

罗自生, 席玙芳, 张惟广, 曾繁坤, 吴永娴

浙江大学食品科技系；西南农业大学食品科学系

出版日期:2001-10-15 发布日期:2012-02-15

Study on Characteristics of Immobilized Acetobacter Cells

LUO Zi-Sheng, Xi-Yu-Fang, Zhang-Wei-Guang, ZENG Fan-Kun, Wu-Yong-Xian

Online:2001-10-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 研究了用于柑桔汁脱苦的固定化醋酸杆菌细胞的特性,研究表明:固定化细胞脱苦最佳供氧为:摇床转速160r/min,最适pH为4.5,最适温度为25℃;而游离细胞脱苦的相应条件分别为160r/min,pH5.5,25℃。低浓度NaCl对固定化细胞和游离细胞的脱苦都有强烈的抑制作用;固定化细胞在柠碱浓度达到30mg/kg后,柠碱降解速度趋于饱和,而游离细胞的柠碱浓度则为35mg/kg;固定化细胞的热稳定性比游离细胞好。

关键词: 醋酸杆菌, 柠碱, 脱苦, 固定化细胞

Abstract: Characteristics of immobilized acetobacter cells for limonin debittering debittering in citrus juices were investigated.The immobilized cells for optimal debittering showed that the shaking flask should be running 106r/min,pH 4.5,25℃, while the shaking tlask of the relative debittering of the free cells were running at 160r/min,pH5.5.25℃.Low concentration of sodium chloride inhibited debittering of immobilized and free cells.Debittering rate came to a saturation with limonin concentration of 30 mg/kg for the immobilized cells while for the free cells with the concentration of 35mg/kg.Heat stability of immobilized cells worked better than that of free cells.

Key words: Acetobacter Limonin Debittering Immobilized cells

罗自生, 席玙芳, 张惟广, 曾繁坤, 吴永娴. 固定化醋酸杆菌细胞特性的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(10): 35-37.

LUO Zi-Sheng, Xi-Yu-Fang, Zhang-Wei-Guang, ZENG Fan-Kun, Wu-Yong-Xian. Study on Characteristics of Immobilized Acetobacter Cells
[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(10): 35-37.

[1]	姚洪礼，李兴江，郑志，宋山，姜绍通，李顺，邓永东，潘丽军，吴学凤. 基于16S rDNA的醋酸菌筛选及其发酵特性[J]. 食品科学, 2017, 38(4): 6-12.
[2]	殷海松，张仁宽，常燕钢，郑宇，王敏. 巴氏醋杆菌TCA循环代谢对醋酸发酵的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(2): 82-86.
[3]	王松林1，彭荣1，崔榕2，殷钟意3，郑旭煦1,3,*. 类柠檬苦素生物转化与脱苦研究进展[J]. 食品科学, 2015, 36(9): 279-283.
[4]	赵洪源，贠建民，邵晓庆，齐丹. 凉州熏醋酿造中高产乙偶姻醋酸菌菌株筛选及其发酵条件优化[J]. 食品科学, 2015, 36(15): 98-105.
[5]	胡勤玲，郑良清，王申，易青，吴永宁，宫智勇*. 基于电子舌对富含ACE抑制肽大米蛋白水解物的脱苦评价[J]. 食品科学, 2014, 35(24): 24-28.
[6]	戴宝新1,2，冯惠勇1，李天明1，刘天佳1,3，刘静文1，仪宏1,*. 利用TAIL-PCR克隆Gluconobacter suboxydans葡萄糖脱氢酶基因及其生物信息学分析[J]. 食品科学, 2014, 35(1): 194-198.
[7]	付静. 食品外肽酶的研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34(7): 349-354.
[8]	张颖1，姚盟成2，荆玮2，路福平2，李玉2,*. 产果糖基转移酶的黑曲霉细胞固定化条件优化[J]. 食品科学, 2013, 34(21): 172-176.
[9]	潘进权. 毛霉亮氨酸氨肽酶的纯化及性质研究[J]. 食品科学, 2012, 33(7): 163-167.
[10]	林清华，唐欣昀. 固定化醋酸杆菌发酵条件的研究[J]. 食品科学, 2011, 32(13): 213-217.
[11]	王科军，吴笑臣，钟金莲，罗序中. 赣南脐橙果汁脱苦工艺对糖、Vc及有机酸的影响[J]. 食品科学, 2011, 32(12): 24-28.
[12]	徐银峰，王斌，冯刚，罗红宇，曲有乐. 酶解制备金乌贼抗氧化产物的工艺优化及营养评价[J]. 食品科学, 2011, 32(12): 68-72.
[13]	黄高凌1,2，倪辉1,2，胡阳1,2，郭飞飞1，蔡慧农1,2,*. 柚皮苷酶对琯溪蜜柚果汁脱苦效果工艺优化[J]. 食品科学, 2010, 31(8): 70-73.
[14]	陈萍1，苗晓燕1，张筱梅1，周强2，孙文敬2,3,*. 利用荧光假单胞菌固定化细胞生产2- 酮基-D- 葡萄糖酸[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 258-261.
[15]	付光中1，章超桦1,2,*,吉宏武1,2，解万翠1，高加龙1,2，卢虹玉2. 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度联系及脱苦[J]. 食品科学, 2010, 31(19): 121-123.