食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (11): 60-62.
姜绍通, 罗建平, 潘丽军, 黄静
JIANG Shao-Tong, Luo-Jian-Ping, PAN Li-Jun, Huang-Jing
摘要: 卷烟烟气会导致鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤。采用适当的方法将茶多酚添加到卷烟中,能有效地抑制烟气引发的鼠肺细胞膜脂质过氧化水平,抑制率可达30%~40%,抑制效果优于维生素C和维生素E,且抑制作用的稳定性较好。实验还证明了把纳米SiO2与茶多酚溶液经超声波处理后再添加到卷烟中,其抑制烟气对鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤效果更佳。