两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (12): 19-22.

• 基础研究 • 下一篇

两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察

宋慧春, 范雁, 王雪峰

苏州大学生命科学学院

出版日期:2001-12-15 发布日期:2012-02-14

Observation Study on Conchiolin Enzymolysis Effects of The Two Kinds of Plant Protease

SONG Hui-Chun, Fan-Yan, WANG Xue-Feng

Online:2001-12-15 Published:2012-02-14

摘要/Abstract

摘要： 采用菠萝蛋白酶和木瓜蛋白酶制剂对从珍珠贝壳珍珠层中提取的珍珠壳角蛋白进行酶促降解实验,用紫外分光光度法检测降解产物小肽及酪氨酸在275nm波长的紫外吸收值,以观察分析这两种植物蛋白酶对壳角蛋白的降解效果,探讨其酶促降解的条件实验。结果表明:两种植物蛋白酶对壳角蛋白都有一定的降解作用,菠萝蛋白酶降解效果优于木瓜蛋白酶,它在底物浓度小于0.2%时,与酶解产物呈线性关系,酶浓度一般宜保持在100μg/ml以下,酶促反应时间以10h为佳。

关键词: 壳角蛋白, 珍珠贝壳, 菠萝蛋白酶, 木瓜蛋白酶

Abstract: Enzymolysis test about the conchiolin extracted from the shell nacre of pearls by using pineapple protease and papain was made to examine the UV absorbance of peptide and tyrosine at the wavelength of 275 nm with ultraviolet spectrometry.After observing and analyzing conchiolin enzymolysis effect of the two kinds of plant protease,we probed into the conditions of its enzymolysis.The conclusion showed.The two kinds of plant protease have had particular enzymolysis effects and the enzymolysis effect of pineapple protease was higher than the papain’s.It appeared a line relation ship with enzymolysis products when the substrate concentration was less than 0.2%.It was optimal when the enzyme concentration was kept under 100μg/ml and enzymolysis time about 10 hours.

Key words: Conchiolin Pearl shell Pineapple protease Papain

宋慧春, 范雁, 王雪峰. 两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察[J]. 食品科学, 2001, 22(12): 19-22.

SONG Hui-Chun, Fan-Yan, WANG Xue-Feng. Observation Study on Conchiolin Enzymolysis Effects of The Two Kinds of Plant Protease[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(12): 19-22.

[1]	于殿宇，陈书曼，王彤，李丹，张雪，吴楠，唐洪琳，秦兰霞，姚凯. 复合膜固定化酶提高米糠稳定性[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 139-145.
[2]	田康永, 杨吕清, 胡慧慧, 张海德. [C₄mim]BF₄、[C₄Py]Cl离子液体与木瓜蛋白酶相互作用的荧光光谱分析和分子对接[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 15-20.
[3]	郑召君，王曼，李嘉欣，李进伟，刘元法. 限制性酶解调控燕麦蛋白结构特性与抗氧化功能[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 76-82.
[4]	杨鸿基，韩玲，孔祥颖，马君义，张文华，余群力. 氯化钙-木瓜蛋白酶-碳酸氢钠嫩化体系改善原切牦牛排嫩度[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 261-268.
[5]	喻世哲，刘晶晶，吴佳伦，韩北忠，陈晶瑜. 外源蛋白酶对腐乳后发酵理化和感官特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 64-68.
[6]	曾颖，余垒，朱新儒，李雄，张海德. 盐析法联合离子液体双水相纯化木瓜蛋白酶[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 261-267.
[7]	胡庆娟，吴光杰，牛庆川，白书瑜，贺文杰，宋皓，李玉萍. 响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺[J]. 食品科学, 2018, 39(20): 246-252.
[8]	赵立，周振，贺倩倩，汤超，黄鸣璐，李苗云，陈军，白青云. 超声波与菠萝蛋白酶协同作用对鸭肉嫩化的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 93-100.
[9]	高海燕，张瑞瑶，贾甜，胡雅婕，马汉军，曾洁. 不同嫩化方法对鹅肉品质的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 182-186.
[10]	丁利君，瞿叶辉，刘丹. 壳聚糖-埃洛石纳米管微球的制备及其对木瓜蛋白酶的固定化[J]. 食品科学, 2017, 38(10): 123-129.
[11]	周丹，文连奎，董周永，周亚军. 响应面试验优化超声波辅助木瓜蛋白酶嫩化河蚌肉工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(4): 62-67.
[12]	陶瑞，汤晓艳，龚艳，齐凯，耿永然. 响应面法优化木瓜蛋白酶-复合磷酸盐嫩化低档部位牛肉工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(20): 13-18.
[13]	刘平，胡志和*，吴子健，薛璐，王凤玲. 超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(23): 23-27.
[14]	崔洁，李琳，张乔会，董施斌，王建中. 功能山杏整仁的酶法制备条件优化及功能评价[J]. 食品科学, 2015, 36(19): 153-158.
[15]	高海燕，马汉军，曾洁，潘润淑. 不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 74-78.

两种植物蛋白酶对珍珠壳角蛋白降解效果的观察

Observation Study on Conchiolin Enzymolysis Effects of The Two Kinds of Plant Protease

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价