铁(Ⅲ)——PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (12): 59-61.

铁(Ⅲ)——PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸

吴小华, 缪吉根, 吴兰菊

浙江师范大学化学系

出版日期:2001-12-15 发布日期:2012-02-14

Ascorbic Acid Determined with Fe(Ⅲ) -PAN-S System by Spectrophotometic Method

Wu-Xiao-Hua, MIAO Ji-Gen, Wu-Lan-Ju

Online:2001-12-15 Published:2012-02-14

摘要/Abstract

摘要： 基于抗坏血酸还原Fe(?)-1-(2-吡定偶氮)-2-萘酚-6-磺酸犤简写为Fe(Ⅲ)-PAN-S犦为Fe(Ⅱ)-PAN-S,建立了分光光度法测定水果中抗坏血酸的方法。在pH4.5的HAc--NaAc缓冲溶液中,Fe(Ⅱ)-PAN-S络合物的最大吸收峰位于549nm和748nm处。在748nm处,抗坏血酸含量在0-100μg/25ml)范围内符合比耳定律,方法操作简便,选择性较高,可用于水果中抗坏血酸的测定。

关键词: , 抗坏血酸, 铁, 分光光度法

Abstract: As ascorbic acid can rdeuce Fe(Ⅲ)-PAN-S to Fe(Ⅱ)-PAN-S.We used spectriphotmetic method to detiermine ascorbic acid of the fruits in this paper.Fe(Ⅱ)-PAN-S comple has main high peaks at 549nm and 748nm in HAc-NaAc buffer solution at pH=4.5.At 748nm,the content of ascorbic acid (in 0-100μg/25ml)is just in accordance with Beer’s law.It is very convenience and has high selection using this method,especially for the determination of ascorbic acid of the fruits.

Key words: Ascorbid acid Iron Spectrophotometic method

吴小华, 缪吉根, 吴兰菊. 铁(Ⅲ)——PAN-S体系分光光度法测定抗坏血酸[J]. 食品科学, 2001, 22(12): 59-61.

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