摘要: 通过给予 SD种Ⅱ级雄性大鼠 4种不同蛋白质的高脂合成饲料,研究不同来源膳食蛋白质对脂质代谢的影响及其机理探讨。结果显示,大豆蛋白组和谷豆混合蛋白组血清 TC、 LDL- C、( VLDL- C+ LDL- C) /TC明显低于酪蛋白组( P<0.05),而血清 HDL- C、 HDL- C/TC明显高于酪蛋白组( P<0.05)。谷类蛋白组 LDL- C也明显低于酪蛋白组( P<0.05), HDL- C明显高于酪蛋白组( P<0.05)。谷类蛋白与大豆蛋白混合后,其生物利用率提高,调节血脂的作用增强。提示大豆蛋白尤其谷豆混合蛋白有预防 AS形成作用。