葡聚糖产生菌的分离鉴定与发酵条件的初步研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (11): 56-59.

葡聚糖产生菌的分离鉴定与发酵条件的初步研究

廖威, 杨辉, 梁海秋, 周河治

中山大学生命科学院，广西大学食品与发酵工程研究所，广西职业技术学院

出版日期:2003-11-15 发布日期:2011-12-13

Isolation and Identification of Dextran-Producting Strain Leuoconostoc Mesenteroieds and its Primary Fermentation Conditions

LIAO Wei, YANG Hui, LIANG Hai-Qiu, ZHOU He-Zhi

1. College of Life Science Zhongshan University;2.Gangxi Vocational Technol-ogy College;3. Food & Fermentation Engineering Institute of Guangxi University

Online:2003-11-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文工作从甘蔗糖厂分离得到了葡聚糖产生菌GXMY-1,经鉴定为肠膜明串珠菌,并研究了其产生葡聚糖摇瓶发酵的适宜条件。结果为:装量50ml/250ml、接种量10%、pH7.0、温度25℃、转速170r/min、发酵周期26h。在该条件下最高转化率为76%。

关键词: 鉴定, 葡聚糖, 肠膜明串珠, 发酵

Abstract: This paper described the isolation and identification of the dextran- producting strain GXMY-1. It was isolated fromthe sugarcane juice, and was identified to be one Species of Leuoconostoc Mesenteroieds . The primary fermentation-conditionsto produce dextran were studied. The results were: inoculating quantity 10%, flask content 50ml/250ml , pH7.0, temperature 25℃, rotation speed 170r/min,and fermentation time 26h. The conversion rate could reach 78% under the conditions.

Key words: identification, dextran, Leuoconostoc Mesenteroied, fermentation

廖威, 杨辉, 梁海秋, 周河治. 葡聚糖产生菌的分离鉴定与发酵条件的初步研究[J]. 食品科学, 2003, 24(11): 56-59.

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