冰核活性细菌Erwinia herbicola发酵培养条件的研究

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (5): 94-97.

冰核活性细菌Erwinia herbicola发酵培养条件的研究

阎亚丽, 陈庆森, 高振红, 刘剑虹, 胡志和

天津商学院生物工程系

出版日期:2003-05-15 发布日期:2011-12-13

Studies on the Culture Conditions of Ice Nucleation Active Bacteria Erwinia herbicola

YAN Ya-Li, CHEN Qing-Sen, GAO Zhen-Hong, LIU Jian-Hong, HU Zhi-He

Online:2003-05-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 研究了不同培养条件对冰核活性细菌冰核活性和菌体生物量的影响。结果表明:培养时间、温度、低温诱导和培养基pH值对培养液中冰核活性细菌的总活性有不同的影响。研究确定的最适发酵条件组合为培养温度18℃,培养基pH6.5,培养时间32h。

关键词: 冰核活性细菌, 冰核蛋白, 培养条件, 发酵

Abstract: Effects of different culture conditions on the ice-nucleation activity and the output of cells were studied in this paper. Theresult showed that the total ice-nucleation activity was affected by various culture time ,various temperature, low temperature induceand the pH of medium. The optimum clclture conditions were culture temperature 18℃,the pH of medium 6.5,culture time 32h.

Key words: ice nucleation active bacteria, ice nucleation protein, culture conditions, fermentation

阎亚丽, 陈庆森, 高振红, 刘剑虹, 胡志和. 冰核活性细菌Erwinia herbicola发酵培养条件的研究[J]. 食品科学, 2003, 24(5): 94-97.

YAN Ya-Li, CHEN Qing-Sen, GAO Zhen-Hong, LIU Jian-Hong, HU Zhi-He. Studies on the Culture Conditions of Ice Nucleation Active Bacteria Erwinia herbicola[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(5): 94-97.

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