环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (8): 268-271.

环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用

陈龙然, 袁唐培, 王雅芬, 冯明光

浙江大学生命科学学院，杭州商学院食品与生物工程学院

出版日期:2003-08-15 发布日期:2011-12-13

Properties,Production of Cyclodextrin and It`s Application in Food Industry

CHEN Long-Ran, YUAN Tang-Pei, WANG Ya-Fen, FENG Ming-Guang

Online:2003-08-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了环糊精的结构、性能、生产方法及其在食品工业中的应用等。

关键词: 环糊精, 淀粉, 环糊精葡萄糖残基转移酶, 食品

Abstract: The structure, properties, production method of Cyclodextrin, and its application in food industries wereintroduced.

Key words: cyclodextrin, starch, CGTase, food

陈龙然, 袁唐培, 王雅芬, 冯明光. 环糊精的性能、生产及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 268-271.

CHEN Long-Ran, YUAN Tang-Pei, WANG Ya-Fen, FENG Ming-Guang. Properties,Production of Cyclodextrin and It`s Application in Food Industry[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 268-271.

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