食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 139-144.
曹雁平, 李建宇, 朱桂清, 刘佐才
CAO Yan-Ping, LI Jian-Yu, ZHU Gui-Qing, LIU Zuo-Cai
摘要: 利用DPS系统建立均匀设计试验方案,对单频超声、双频组合超声和双频复合超声浸取绿茶茶多酚的浓度、浸取率、浸取速度进行了比较研究,利用偏最小二乘法处理试验数据,并建立浸取数学模型和确定最佳浸取条件。研究发现双频复合超声浸取绿茶茶多酚,在茶多酚的浓度、浸取率和浸取速率三个方面都比单频超声浸取有明显优势。