甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 170-173.

甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究

罗光宏, 杨生辉, 祖廷勋, 陈天仁, 王丹霞, 王彩斌

甘肃河西学院生物中心，甘肃省会宁县农技中心

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

Study on he Nourishing Components of the Fqgopyrum tartaricum Flour Which from the Central Part of Gansu Province and the Formula Processing of Fqgopram tartaricum Fine Dried Noodles Intensified by Spirulina Powder

LUO Guang-Hong, YANG Sheng-Hui, ZU Ting-Xun, CHEN Tian-Ren, WANG Dan-Xia, WANG Cai-Bin

1.Gansu Hexi College Biology Center;2.Agriculture Technology Center of HuiningGansu Province

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 分析了甘肃中部干旱区苦荞粉营养成分,探讨了以螺旋藻粉强化苦荞挂面配方工艺,解决了苦荞面筋度差,难以加工成形的技术难题。加工而成的苦荞螺旋藻挂面营养更丰富均衡,药理调理作用更明显,是糖尿病病人的理想食品。

关键词: 苦荞, 营养成分, 螺旋藻, 生产工艺

Abstract: The nourishing components of the Fqgopyrum tartaricum flour of the arid in the central part of Gansu province isstudied, the formula processing of Fqgopyrum tartaricum fine dried noodles intensified by spirulina powder is discussed, andtechnical poser of difficult to form Fqpopyrum tartaricum is solved, Fqpopyrum tartaricum spirulina fine dried noodles is the idealfood for the diabetes patients with good and balanced nutrition.

Key words: Fqpopyrum tartaricum, nourishing components, spirulina, processing

罗光宏, 杨生辉, 祖廷勋, 陈天仁, 王丹霞, 王彩斌. 甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 170-173.

LUO Guang-Hong, YANG Sheng-Hui, ZU Ting-Xun, CHEN Tian-Ren, WANG Dan-Xia, WANG Cai-Bin. Study on he Nourishing Components of the Fqgopyrum tartaricum Flour Which from the Central Part of Gansu Province and the Formula Processing of Fqgopram tartaricum Fine Dried Noodles Intensified by Spirulina Powder[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(10): 170-173.

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