稻米功能性成分的分子改良

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 361-366.

稻米功能性成分的分子改良

王忠华, 吴殿星, 周美园

浙江万里学院生物技术研究所，浙江大学原子核农业科学研究所，浙江万里学院图书馆

出版日期:2004-10-15 发布日期:2011-10-24

Study on Molecular Improvement of Rice Functional Lomponents

WANG Zhong-Hua, WU Dian-Xing, ZHOU Mei-Yuan

1.Institute of Biology Technology, Zhejiang Wanli College;2.Institute of Nuclear Agricultural Science, Zhejiang University;3.Library of Zhejiang Wanli College

Online:2004-10-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文就稻谷主副产品(如淀粉、碎米、米糠、米胚和稻壳等)中的主要功能性成分,包括抗性淀粉、(-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷维素、维生素E和二十八烷醇等的生理功能及特定功能因子水稻种质的分子改良作一简要综述,以期为开发与研制新型功能食品提供思路。

关键词: 水稻, 功能性成分, 功能食品, 育种

Abstract: This paper briefly reviewed the progress of the physiological function of functional components including resistantstarch, GABA, IP6, oryzanol, VE and octacosanol in rice products (such as starch, broken grain, rice bran, rice embryo and riceshell etc.) and molecular improvement of rice germplasm containing special functional components, which will provide the newway to develop and prepare the new functional food.

Key words: Rice (Oryza sativa L.), functional components, functional food, breeding

王忠华, 吴殿星, 周美园. 稻米功能性成分的分子改良[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 361-366.

WANG Zhong-Hua, WU Dian-Xing, ZHOU Mei-Yuan. Study on Molecular Improvement of Rice Functional Lomponents[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(10): 361-366.

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