HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 247-249.

HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量

汪芳安, 黄勇, 周帼萍, 汪林

华中农业大学，武汉市质量技术监督局，武汉工业学院，广东汇香源食品有限公司

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Study on the Content of Oleanolic Acid in Chinese Flowering Quince Fruit Vinegar by HPLC

WANG Fang-An, HUANG Yong, ZHOU Guo-Ping, WANG Lin

1.Huazhong Agriicutural University;2.Wuhan Polytechnic College;3.Quality and Technology Supervision Bureau of Wuhan;4.Guangdong Huixiang yuan Food Co. Ltd.

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 采用HPLC法进行齐墩果酸的检测,研究了木瓜中齐墩果酸的提取方法,发现以无水酒精等有机溶剂提取效果最好。通过对木瓜果醋研制过程中各个样品的检测发现,齐墩果酸主要分布在木瓜渣中,在木瓜汁中的含量很低,几乎检测不出,只有带渣发酵才能制成含齐墩果酸的功能性果醋。

关键词: 齐墩果酸, HPLC, 木瓜, 果醋

Abstract: The content of oleanolic acid was detected by HPLC and the extraction method of oleanolic acid from Chinese floweringquince was investigated. The optimal extraction results were got with organic solvent such as water-free ethanol. That oleanolic aciddistributed mainly in residues and undetectable oleanolic acid distributed in Chinese flowering quince syrup were found throughdetection of variety samples of Chinese flowering quince fruit vinegar. Functional fruit vinegar with oleanolic acid can only beproduced by fermentation with residue.

Key words: oleanolic acid,HPLC, Chinese flowering quince, fruit vinegar

汪芳安, 黄勇, 周帼萍, 汪林. HPLC测定木瓜果醋中齐墩果酸含量[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 247-249.

WANG Fang-An, HUANG Yong, ZHOU Guo-Ping, WANG Lin. Study on the Content of Oleanolic Acid in Chinese Flowering Quince Fruit Vinegar by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 247-249.

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