气升式发酵罐发酵黄原胶新工艺的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (2): 111-114.

气升式发酵罐发酵黄原胶新工艺的研究

常春, 马晓建, 徐桂转, 方书起, 李洪亮

郑州大学工学院生化中心，河南农业大学机电工程学院

出版日期:2004-02-15 发布日期:2011-10-24

Study on Fermentation of Xanthan Gum in Airlift Fermentor

CHANG Chun, MA Xiao-Jian, XU Gui-Zhuan, FANG Shu-Qi, LI Hong-Liang

1.The College of Chemical Engineering of Zhengzhou University;2.The Mechanical Electrical Engineering College of Henan Agricaltural University

Online:2004-02-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文利用气升式发酵罐研究了黄原胶的发酵工艺。在分批发酵的基础上,根据黄原胶发酵类型的特点,提出了两步补糖发酵黄原胶的新工艺,并在50L气升式发酵罐中进行了验证,经过比较证明在原有工艺的基础上,新工艺能提高发酵的产胶率和发酵液的粘度。

关键词: 黄原胶, 分批发酵, 两步发酵

Abstract: In this article, fermentation condition of Xanthan Gum in airlift fermentor was studied. According to its characters, anew method was proposed by adding sugar with two-step on the basis of batch fermentation, and result was tested in 50L airliftfermentor. It showeds that the new method would benefit the yield and fluid viscocity.

Key words: Xanthan Gum, batch fermentation, two-step fermentation

常春, 马晓建, 徐桂转, 方书起, 李洪亮. 气升式发酵罐发酵黄原胶新工艺的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(2): 111-114.

CHANG Chun, MA Xiao-Jian, XU Gui-Zhuan, FANG Shu-Qi, LI Hong-Liang. Study on Fermentation of Xanthan Gum in Airlift Fermentor[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(2): 111-114.

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