沙生野菜—沙芥营养评价及加工工艺研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (3): 211-213.

• 技术应用 • 上一篇

沙生野菜—沙芥营养评价及加工工艺研究

罗光宏, 陈叶

河西学院

出版日期:2004-03-15 发布日期:2011-10-24

Study on Nutrients Evaluation and Processing Technology of Pugionium-a Sandgrown Wild Vegetable

LUO Guang-Hong, CHEN Ye

Hexi College

Online:2004-03-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 沙芥为十字花科(Cruciferae)沙芥属(Pugionium (L . )Gaertn.)植物,既可食用,又可入药。通过对其营养成分测定,结果表明:沙芥营养全面、丰富,蛋白质、维生素C、纤维素含量均高于常见几种蔬菜,具有较高营养和药用价值;同时对沙芥系列产品加工工艺进行了研究。

关键词: 野菜, 沙芥, 营养成分, 加工工艺

Abstract: Pugionium, a plant of cruciferae family,was both edible as food and usable as ingredient of the traditional Chinesemedicine. The analysis of its nutritious element showed that pugionium had richer nutrients compared with other vegetables, suchas protein, vitimin C and cellulose. As a result, it was of good nutrition and medical values. Some exploration on the processingprocedures of the series products was attached.

Key words: wild vegetables, pugionium, nutritious element, processing procedures

罗光宏, 陈叶. 沙生野菜—沙芥营养评价及加工工艺研究[J]. 食品科学, 2004, 25(3): 211-213.

LUO Guang-Hong, CHEN Ye. Study on Nutrients Evaluation and Processing Technology of Pugionium-a Sandgrown Wild Vegetable[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(3): 211-213.

[1]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[2]	李云龙，赵月亮，范大明，王明福. 表儿茶素对牛肉汤营养成分和风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 125-132.
[3]	郭丽，杜正花，姚丽鸿，陈小兵，张弋，林智，郭雅玲，陈明杰. 铁观音乌龙茶和红茶的香气化学特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 255-261.
[4]	范盈盈，胡东强，张锐利，李晓龙，何伟忠，华震宇，李静，武爱波，王成. 黑斑病对新疆红枣营养成分的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 303-307.
[5]	张建萍，解春芝. 不同腐乳酱营养、功能及呈味氨基酸量化表征[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 246-251.
[6]	庄洋，陈露，田成，莫开菊，汪兴平. 腐乳营养成分与质构特征及其偏相关分析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 80-85.
[7]	邱婷婷，熊华，朱雪梅，孙永. 滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 73-83.
[8]	李楠楠，韩立娟，张维农，齐玉堂，贺军波，王青松，刘琛. 萝卜籽油中莱菔素的检测及加工工艺对莱菔素含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 198-204.
[9]	蓝梦柳，杨利利，严桂杰，朱怀昌，李小艳，许文，吴水生. 泽泻不同部位药食功能成分分析比较[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 167-174.
[10]	张彩霞，奚印慈，柳泽琢也，周纷，尹明雨，牛琛，王锡昌. 原味沙拉酱的营养评价与关键风味成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 253-258.
[11]	许海燕, 冯鑫红, 张金玉, 马超美. 沙蓬的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 346-354.
[12]	高琦，李加恒，韩昊廷，刘梓蘅，张佳慧，刘春菊，刘春泉，薛友林. 基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 95-101.
[13]	鹿保鑫，马楠，王霞，李超楠，钱丽丽，张东杰. 大豆有机成分辅助矿物元素指纹特征产地溯源[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 338-344.
[14]	叶玉洁，石光，周正乙，王佳琪，安丽萍，杜培革. 桑黄菌丝体与子实体成分的比较分析[J]. 食品科学, 2019, 40(24): 246-251.
[15]	潘葳，刘文静，韦航，罗钦，韦晓霞. 不同品种百香果果汁营养与香气成分的比较[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 277-286.

沙生野菜—沙芥营养评价及加工工艺研究

Study on Nutrients Evaluation and Processing Technology of Pugionium-a Sandgrown Wild Vegetable

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价