摘要: 对不同节木代料香菇子实体中氨基酸、微量元素及微量有毒重金属元素含量进行了测定,并对其营养性和安全性进行了分析。结果表明:2种供试节木代料香菇子实体中均含有相同的17种氨基酸,8种人体必须的微量元素,含有4种有毒微量重金属元素,但均没有超过国家卫生标准,因此二者都是营养丰富的安全性食品。
惠丰立, 魏明卉, 刘征. 不同节木代料香菇子实体中氨基酸及微量元素含量分析[J]. 食品科学, 2004, 25(5): 161-163.
HUI Feng-Li, WEI Ming-Hui, LIU Zheng. Assay Study on Amino Acids, Trace Elements and Toxic Heavy Metals of the Fruit Bodies of Lentinus edodes[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(5): 161-163.