蒲公英花黄色素的提取及性能研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (8): 127-131.

蒲公英花黄色素的提取及性能研究

曹晓峰, 王宁, 刁海鹏, 王斌

山西医科大学

出版日期:2004-08-15 发布日期:2011-10-24

Study on Extraction and Stability of Yellow Pigment from Dandelion’s Petal

CAO Xiao-Feng, WANG Ning, DIAO Hai-Peng, WANG Bin

Shanxi Medical University

Online:2004-08-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 从野生蒲公英花中提取的黄色素是一种安全、无毒、并具有一定营养价值的天然色素。本文研究了它的提取方法、性质以及几种常用食品添加剂对蒲公英花黄色素稳定性的影响,为蒲公英花黄色素的开发、利用提供了一定的科学依据。

关键词: , 蒲公英花, 黄色素, 提取, 稳定性

Abstract: The yellow pigment extracted from Dandelion’s petal is safe and nonpoisonous and also a natural pigment with certainnutritive value. Its quality, extract process and effect of some food additives on its stability were studied. The results would providesome scientific basis for the use of the yellow pigment extracted from dandelion’s petal.

Key words: Dandelion’s petal, the yellow pigment, extract, stability

曹晓峰, 王宁, 刁海鹏, 王斌. 蒲公英花黄色素的提取及性能研究[J]. 食品科学, 2004, 25(8): 127-131.

CAO Xiao-Feng, WANG Ning, DIAO Hai-Peng, WANG Bin. Study on Extraction and Stability of Yellow Pigment from Dandelion’s Petal[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(8): 127-131.

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