食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (9): 74-77.
纪莉莲, 张强华
JI Li-Lian, ZHANG Qiang-Hua
摘要: 首次以菊花脑提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等6种常见的病原细菌及黑曲霉、啤酒酵母等4种病原真菌进行了拮抗试验,结果表明菊花脑提取物A、B和C具有较强的拮抗病原菌的活性,且抗菌活性有明显的量效关系,其对各种供试病原细菌的最低抑菌浓度为0.3%~0.5% (g/ml),对供试病原真菌的MIC值从0.3%~1.0%不等。菊花脑提取物A(挥发油)显示了广谱的抗菌范围,其对供试细菌和供试真菌的抑菌效力相当,但菊花脑提取物B和C(非挥发性成分)对供试细菌的拮抗作用(MIC值为0.3%~0.5%)远大于对供试真菌(MIC值为0.7%~1.0%)的作用。菊花脑中起抗菌作用的主要成分是挥发油、总黄酮、苦味素、野菊花内酯等活性成分。