摘要: 通过正交试验优化了用超声波法提取决明子多糖的工艺条件,从酸奶的酸度和活菌数两方面来分析多糖对酸奶品质的影响,确定决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳最佳工艺参数。
贾建波. 决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳的研制[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 142-144.
JIA Jian-Bo. Study on Optimum Parameters of Fermented Yogurt with Cassia Secds Polysaccharides by Lactobacillus Acidophilus[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 142-144.