食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 201-204.
王红娟, 连喜军, 郭坤亮, 王昌禄, 刘秀
WANG Hong-Juan, LIAN Xi-Jun, GUO Kun-Liang, WANG Chang-Lu, LIU Xiu
摘要: 对市售红曲红色素粉进行了分离,得到红色色素、桔红色色素和黄色色素,其最大吸收波长分别为490±5nm,374±5nm/490±5nm,367±5nm。在固定光源、固定照射距离的条件下对红色色素的光稳定性进行了测定,确定出了最适合的初始光照色素浓度为0.01%(吸光度为1.089),最适合的色素液厚度为4.5mm,光照1h红色素的保存率为35%。