9味中药对鸡腿蘑深层发酵的影响

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 144-147.

9味中药对鸡腿蘑深层发酵的影响

王锋, 丁重阳, 王玉红, 章克昌

江南大学生物资源研究室教育部工业生物技术重点实验室

出版日期:2005-10-15 发布日期:2011-09-25

Effects of Nine Kinds of Chinese Traditional Medicines on Submerged Fermentation of Coprinus comatus

WANG Feng, DING Zhong-Yang, WANG Yu-Hong, ZHANG Ke-Chang

Laboratory of Biomass Resource and Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Ministry of Education, Southern Yangtze University

Online:2005-10-15 Published:2011-09-25

摘要/Abstract

摘要： 研究中药对鸡腿蘑深层发酵中生物量和胞外粗多糖的影响。本文采用将中药固体粉末分别加入培养基中接种培养,培养4d后测定生物量和胞外粗多糖。结果表明,除黄芪、玉竹外,绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、人参、丹参和苦瓜都能促进鸡腿蘑的生长和胞外多糖的分泌。不同中药量添加的结果显示,人参的最适添加量为1.5%,绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、丹参和苦瓜的最适添加量均为0.5%。

关键词: 中药, 鸡腿蘑, 发酵, 多糖

Abstract: Some works were carried out about the effects of nine Kinds of Chinese Traditional Medicines on biomass and crude exopolysaccharide of Coprinus comatus in submerged fermentation. The result showed: all medicines, except Astrgalus menbranaceus and Polygonatum odoratum, could improve the fermentation of Coprinus comatus and stimulate the secretion of crude exopolysaccharide in a certain dosage. It could be concluded, by adding medicines in different dosages, that when the optimum dosages of Momordica charantia L., Gynostemma pentaphyllum, Lily, Buckwheat, Radix Salviae miltiorrhizae and Amorphaphallus konjak were respec- tively 0.5%, and the biomass and crude exopolysaccharide could reach the maximum when Ginseng was added at 1.5%.

Key words: Chinese traditiond medieine, Coprinus comatus, fementation, exopolysaacharide

王锋, 丁重阳, 王玉红, 章克昌. 9味中药对鸡腿蘑深层发酵的影响[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 144-147.

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