葡萄酒中4种酚酸类化合物的色谱电化学分析

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 191-193.

葡萄酒中4种酚酸类化合物的色谱电化学分析

索志荣, 曹炜, 秦海燕, 郑建斌

西北大学分析科学研究所，西北大学食品科学与工程系

出版日期:2005-10-15 发布日期:2011-09-25

Analyses of Four Kinds of Phenolic Acids in Wine by HPLC with Electrochemical Assay

SUO Zhi-Rong, CAO Wei, QIN Hai-Yan, ZHENG Jian-Bin

1. Institute of Analytical Science, Northwest University; 2. Department of Food Science and Technology, Northwest University

Online:2005-10-15 Published:2011-09-25

摘要/Abstract

摘要： 目的:建立测定葡萄酒中4种酚酸的色谱电化学分析方法,并用该方法测定了5种国内不同品牌的葡萄酒。方法:采用反相高效液相色谱电化学检测法,色谱柱为HypersilODS柱(250mm×4.0mm,5.0μm),流动相为甲醇-2%醋酸,梯度洗脱,流速为0.8ml/min,检测电压为0.7V,柱温为30℃。结果:4种酚酸得到很好的分离,线性关系良好,并且电化学检测器的检测灵敏度是紫外检测器的7～600倍。结论:该方法是一种快速简便、灵敏准确的分析方法,可以为葡萄酒的质量控制提供科学依据。

关键词: 高效液相色谱法, 电化学检测器, 葡萄酒, 酚酸

Abstract: Objective: To establish a HPLC-ECD method for determining four kinds of phenolic acids in five different types of wine respectively. Method: RP-HPLC with Electrochemical assay was used. The phenolic acids were analyzed on hypersil ODS column(250mm×4.0mm,5.0μm) and a gradient elution program was performed with CH3OH-2% HAc as a flow phase. The flow rate was 0.8ml/min. The detection was done at 0.7V and column temperature 30℃. Results: Four kinds of phenolic acids were separated satisfactorily. The sensitivity of detection of phenolic acids with ECD detection was 7～600 times than those obtained with UV detection. Conclusion: A rapid, sensitive and accurate method for the determination of four kinds of phenolic acids was found. This study might provide a scientific basis for the quality control of wine.

Key words: HPLC, electrochemical detection, wine, phenolic acids

索志荣, 曹炜, 秦海燕, 郑建斌. 葡萄酒中4种酚酸类化合物的色谱电化学分析[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 191-193.

SUO Zhi-Rong, CAO Wei, QIN Hai-Yan, ZHENG Jian-Bin. Analyses of Four Kinds of Phenolic Acids in Wine by HPLC with Electrochemical Assay[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(10): 191-193.

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