细菌纤维素生产菌株的动力学研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (12): 65-67.

细菌纤维素生产菌株的动力学研究

齐香君, 张雯, 韩戌珺, 闫博

陕西科技大学生命科学与工程学院

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-01

Studies on Fermentation Kinetics of Strains Producing Bacterial Cellulose

QI Xiang-Jun, ZHANG Wen, HAN Xu-Jun, YAN Bo

College of Life Science and Engineering, Shaanxi University of Science and Technology

Online:2005-12-15 Published:2011-10-01

摘要/Abstract

摘要： 对细菌纤维素生产菌株QAX993的发酵动力学特性进行了研究,基于Logistic方程,提出了细胞生长动力学、基质消耗动力学、纤维素生成动力学模型,得到了描述静态分批发酵过程的动力学模型及模型参数,同时对实验数据与模型进行了验证,模型计算值与实验数据拟合良好,模型基本上反映了该菌株分批发酵过程的动力学特征。

关键词: 细菌纤维素, 动力学, 数学模型

Abstract: The fermentation process of bacterial cellulose-producing strain QAX993 was studied. A kinetic model was proposed based on the Logistic equation for microorganism growth, product formation and substrate consumption. With the evaluated model parameters, the model appeared to provide a reasonable description for the fermentation process under various conditions.

Key words: bacterial cellulose, fermentation kinetics, model parameters

齐香君, 张雯, 韩戌珺, 闫博. 细菌纤维素生产菌株的动力学研究[J]. 食品科学, 2005, 26(12): 65-67.

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