毛细管气相色谱法测定焦糖色素中的4-甲基咪唑

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (2): 169-171.

毛细管气相色谱法测定焦糖色素中的4-甲基咪唑

郭小莉, 陈敏, 张世湘, 胡锦蓉

中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2005-02-15 发布日期:2011-09-19

Determination of 4-Methylimidazole in Caramel Color by Capillary Gas Chromatography

GUO Xiao-Li, CHEN Min, ZHANG Shi-Xiang, HU Jin-Rong

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agriculture University

Online:2005-02-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 研究了焦糖色素中4-甲基咪唑含量的气相色谱分析方法。样品在层析柱中用二氯甲烷洗脱,洗脱液浓缩直接进行气相色谱分析。采用HP-5毛细管柱分离样品,NP检测器测定4-甲基咪唑的含量。方法的线性范围为0.025～0.3mg/L;最低检测浓度为0.01mg/L;加样平均回收率为92.5%～99.0%;相对标准偏差为0.6%～1.1%。结果表明:该方法具有操作简便、快速、准确等优点。

关键词: 毛细管气相色谱法, 4-甲基咪唑, 焦糖色素

Abstract: A method for the determination of 4-methylimidazole in caramel color by capillary gas chromatography was studied. The method consisted of a methylene chloride extraction of the sample, followed by concentration and GC analysis of the eluate. The GC analysis was carried out by using HP-5 capillary column(30m×0.32mm×0.25μm film)and nitrogen phosphorus detector. The linear range was 0.025～0.3mg/L and the limit of detection was 0.01mg/L. The average recoveries were 92.5%～ 99.0% and its relative standard deviations were 0.6%～1.1%. The method was simple, rapid and sensitive.

Key words: capillary gas chromatography, 4-methylimidazole, caramel color

郭小莉, 陈敏, 张世湘, 胡锦蓉. 毛细管气相色谱法测定焦糖色素中的4-甲基咪唑[J]. 食品科学, 2005, 26(2): 169-171.

GUO Xiao-Li, CHEN Min, ZHANG Shi-Xiang, HU Jin-Rong. Determination of 4-Methylimidazole in Caramel Color by Capillary Gas Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(2): 169-171.

[1]	张璐，孔祥虹，何强，李建华，邹阳，李莹. UPLC-MS-MS检测饮料中的4-甲基咪唑及其同分异构体2-甲基咪唑[J]. 食品科学, 2014, 35(8): 244-248.
[2]	陈洪兴1,2，顾正彪1，房健2，余晓红2，刘汉文2. 微波水解小麦B-淀粉及其制备焦糖色素的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(16): 21-23.
[3]	卢洁1，王士长2，周敏2，许春兰2，刘演景1，宁海1. 气相色谱全分析樱桃谷鸭肥肝脂肪酸[J]. 食品科学, 2009, 30(2 ): 224-227.
[4]	谢丽琪, 蓝芳, 林黎, 靳保辉, 赵琼晖, 吴卫东, 韩瑞阳. 毛细管气相色谱法测定粮谷及油籽中酰胺类除草剂的残留[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 310-313.
[5]	黄志兵, 游淑珠, 邓舜洲, 许杨. 毛细管气相色谱法测定小麦和玉米中脱氧雪腐镰刀菌烯醇[J]. 食品科学, 2007, 28(4): 241-245.
[6]	孔祥虹, 海云, 乐爱山, 李建华, 仇农学. 固相萃取-毛细管气相色谱法同时测定黄瓜中23种有机氯和拟除虫菊酯类农药残留量[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 267-270.
[7]	张明霞, 庞建光, 周建科. 胆固醇热氧化反应研究[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 76-78.
[8]	朱晓兰, 高芸, 苏庆德. 毛细管气相色谱法测定番茄中的非挥发性有机酸、高级脂肪酸和低分子量糖类[J]. 食品科学, 2004, 25(9): 152-157.
[9]	张明霞, 庞建光, 周建科. 气相色谱法测定膨化食品中氯丙醇类化合物[J]. 食品科学, 2004, 25(3): 147-149.
[10]	李龙, 叶立扬. 马铃薯制备焦糖色素生产工艺研究及产品质量分析[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 93-95.
[11]	张明霞, 周建科, 梁俊红. 胆固醇受热氧化产物研究[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 99-102.
[12]	侯振建, 岳春, 王可. 焦糖色素色率测定新方法研究[J]. 食品科学, 2002, 23(11): 112-115.
[13]	薛连海, 王建刚, 魏巍, 王广铨. 淀粉糖浆中糖的分析方法研究[J]. 食品科学, 2001, 22(12): 61-63.
[14]	许克勇, 冯卫华, 孔瑾. 仿咖啡冰淇淋的研制[J]. 食品科学, 1999, 20(2): 75-.
[15]	廖国洪, 罗裕芳. 酵母精生产蚝油工艺及技术[J]. 食品科学, 1996, 17(9): 36-37.