摘要: 本文综述了不同食品种类中的主要不安全成分,包装和加工对食品安全的影响,食品安全研究和开发的重点,并以英国为例介绍了食品安全的立法情况。
钱建亚. 值得广泛和持续关注的食品安全问题[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 269-273.
QIAN Jian-Ya. Review on Principal Contaminants Research in Food Safety and Legistration[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(4): 269-273.