摘要: 在本项研究中,首先观察了姜黄素(Curcumin)在乙醇中的电子吸收光谱在碱性条件下发生"红移"的现象,比较了"红移"前后其光谱特征的变化。根据其"红移"前、后光谱特征的变化,提出了一种对姜黄素进行定性鉴定的方法。同时,探讨了利用"红移"后姜黄素在其最大吸收波长(λmax)处的吸光值对姜黄素进行定量测定的可能性。这些努力奠定了发展食品中姜黄素现场检测技术的基础。
惠伯棣, 裴凌鹏, 王政, 唐秀华. 一种食品中姜黄素的现场检测技术[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 388-391.
HUI Bo-Di, PEI Ling-Peng, WANG Zheng, TANG Xiu-Hua. An in-situ Analysis of Curcumin from Foodstuffs[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 388-391.