摘要: 探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究。结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量效关系。
林昭华, 陈祎平, 姚伯元, 张华军. 水溶性椰壳聚糖Cu(Ⅱ)配合物抗氧化活性初探[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 503-505.
LIN Zhao-Hua, CHEN Yi-Ping, YAO Bo-Yuan, ZHANG Hua-Jun. Preliminary Study on Antioxidant Activity of Water-soluble Coconut Shell Glycan with Copper(Ⅱ)[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 503-505.