大豆副产品中功能性物质的研究与开发

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 562-566.

大豆副产品中功能性物质的研究与开发

王华博, 程裕东, 包海蓉

上海水产大学食品学院

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

Research and Development of Functional Substance in By-products of Soybean

WANG Hua-Bo, CHENG Yu-Dong, BAO Hai-Rong

College of Food Science,Shanghai Fisheries University

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： 本文对大豆副产品中的功能性成分进行了论述,并对大豆多肽、大豆低聚糖和大豆膳食纤维、大豆异黄铜、大豆磷脂等的生产工艺进行了介绍,对大豆的深加工具有重要意义。

关键词: 大豆副产品, 大豆多肽, 大豆低聚糖, 大豆膳食纤维, 大豆异黄铜, 大豆磷脂

Abstract: Functional substance in by-products of soybean was summarized in this paper. The processing technology of soybean oligopeptides , soybean oligosaccharides , soybean dietary fiber , soybean lsoflavons , soybean phosphatidyl cholines were introduced. This contributed to the development of soybean.

Key words: by-products of soybean, soybean oligopeptides, soybean oligosaccharides, soybean dietary fiber, soybean lsoflavons, soybean phosphatidyl cholines

王华博, 程裕东, 包海蓉. 大豆副产品中功能性物质的研究与开发[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 562-566.

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