摘要: 番茄红素(Lycopene)是一种天然类胡萝卜素,它具有防癌抗癌、提高免疫力、延缓衰老等多种保健功能。文章综述了番茄红素含量的测定方法,以期为进一步开发利用番茄红素提供理论与实践依据。
胡晓波, 温辉梁, 许全, 刘崇波. 番茄红素含量测定[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 566-569.
HU Xiao-Bo, WEN Hui-Liang, XU Quan, LIU Chong-Bo. Determination of Lycopene’s Concent[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(9): 566-569.