淡水小龙虾中金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型建立

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 214-216.

淡水小龙虾中金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型建立

谢慧明, 张文成, 潘见, 杨毅, 陈宝胜

合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Modeling the Sterilization of Staphylococcus aureus in Crayfish. Germ Falls by UHP

XIE Hui-Ming, Zhang-Wen-Cheng, Pan-Jian, Yang-Yi, Chen-Bao-Sheng

Engineering Research Center of Bio-process of Ministry of Education,Hefei University of Technology,Hefei 230009,China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 本文选用超高压技术对淡水小龙虾进行杀菌处理。借助于Box-Behnken试验设计方法,考察了不同温度和保压时间协同超高压对金黄色葡萄球菌的作用效果,建立了金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型,并利用SPSS对数据进行相关性分析、验证,得到实测值与预测值的相关系数为0.9912。

关键词: , 超高压, 淡水小龙虾, 金黄色葡萄球菌, 模型

Abstract: We used the ultra high pressure (UHP) to process the crayfish,recurring to the Box- Behnken experiment method to design and investigating the effect of the UHP cooperated with different temperature and time on the deadly ratio of Staphylococcus aureus,the model of which sterilized by UHP was built,the authors chose SPSS to analyze the experimental data,the relative coefficient of actual value to the predicted is 0.9912.

Key words: , UHP； Crayfish. Germ falls； Staphylococcus aureus； modeling；

谢慧明, 张文成, 潘见, 杨毅, 陈宝胜. 淡水小龙虾中金黄色葡萄球菌超高压杀菌模型建立[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 214-216.

XIE Hui-Ming, Zhang-Wen-Cheng, Pan-Jian, Yang-Yi, Chen-Bao-Sheng.
Modeling the Sterilization of Staphylococcus aureus in Crayfish. Germ Falls by UHP[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 214-216.

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