多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (2): 277-279.

多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究

张秀玲, 刘慧, 陈冬梅, 王冠蕾

东北农业大学食品学院；北京农学院食品科学系；承德石油高等专科学校学工处

出版日期:2006-02-15 发布日期:2011-09-05

Study on the Design of the Recipe of Mixed Fruit-Vegetables Juice

ZHANG Xiu-Ling, LIU Hui, CHEN Dong-Mei, WANG Guan-Lei

1.College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2.Department of Food Science, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China; 3.Office of Student, Chengde Petroleum College, Chengde 067000, China

Online:2006-02-15 Published:2011-09-05

摘要/Abstract

摘要： 本研究使用正交设计和模糊数学的感官评定方法进行复合果蔬汁的配方初选,同时获得SAS设计参数,并应用SAS程序进行混合设计,确定果蔬复合汁饮料的最佳配方。

关键词: 复合果蔬汁, 正交设计, 模糊数学, SAS混合设计

Abstract: Orthogonal design and fuzzy math are applied together to obtain the initial recipe and SAS design parameters. SAS mixture design is applied to get the best recipe of mixed fruit-vegetable juice.

Key words: , mixed fruit-vegetables juice； orthogonal design； fuzzy math； SAS mixture design；

张秀玲, 刘慧, 陈冬梅, 王冠蕾. 多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(2): 277-279.

ZHANG Xiu-Ling, LIU Hui, CHEN Dong-Mei, WANG Guan-Lei. Study on the Design of the Recipe of Mixed Fruit-Vegetables Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(2): 277-279.

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