食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (3): 34-36.
聂少平, 谢明勇, 罗珍
NIE Shao-Ping, XIE Ming-Yong, LUO Zhen
摘要: 采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取茶叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同,而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。