食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (3): 377-381.
• 技术应用 • 上一篇
陈振林, 杨惠玲, 黄志强, 张志
CHEN Zhen-Lin, YANG Hui-Ling, HUANG Zhi-Qiang, ZHANG Zhi
摘要: 本文研究了以柿子为原料,制取柿子果汁后,用活性干酵母发酵酿造干型柿子发酵保健果酒的工艺;测定了柿子发酵保健果酒的营养成分。测定结果表明柿子发酵果酒含有丰富的营养成分,是一种具有极高营养学价值的保健果酒。柿子果酒具有广阔的开发前景。