食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (6): 153-155.
吴琼, 郑成, 宁正祥, 刘本国, 董华强
WU Qiong, ZHENG Cheng, NING Zheng-Xiang, LIU Ben-Guo, DONG Hua-Qiang
摘要: 本实验研究了碱溶性银耳粗多糖(crude alkai-soluble tremella polysaccharide,CATP)的提取及其清除自由基的作用。利用响应面软件进行实验设计,确定最佳提取方案为:提取时间3.56h,NaOH浓度0.76mol/L,液固比81.89。同时考察了碱溶性银耳粗多糖和水溶性银耳粗多糖(tremella polysaccharide,TP)对DPPH(二苯代苦肼基自由基)、羟基自由基、超氧自由基的清除作用。结果表明,碱溶性银耳粗多糖具有良好的抗氧化能力,并且随着多糖浓度的增高抗氧化性增强。