乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 107-111.

乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究

王金华, 曾海英, 秦礼康, 周碧君

贵州大学生命科学学院；贵州大学动物科学学院贵州贵阳550025；贵州贵阳550025；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Study on Bacteriostasic Activity and Scavenging DPPH· Capability of Pigment from Purple Potato

WANG Jin-Hua, ZENG Hai-Ying, QIN Li-Kang, ZHOU Bi-Jun

1.College of Life Science,Guizhou University,Guiyang 550025,China;2.College of Animal Science,Guizhou University,Guiyang 550025,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 对乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力的研究结果表明,乌洋芋色素对枯草芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、都柏林沙门氏菌和大肠杆菌有一定的抑制作用,最低抑菌浓度分别为41.75、25.05、25.05和300.58mg/L;对DPPH·具有较好的清除作用,半清除浓度(EC50)为20.842mg/L。

关键词: 乌洋芋色素；抑菌； DPPH·, ；

Abstract: The bacteriostasic activity and scavenging DPPH· capability of the pigment from purple potato was studied.The results showed that the pigment have activity against Bacillus subtilis,Staphylococcus aureus,Salmonelle Dublin and Escherichia coli.The minimum inhibiting contents are 41.75,25.05,25.05 mg/L and 300.58 mg/L,respectively.And the pigment have better scavenging effect on DPPH·.The amount of pigment from purple potato necessary to decrease initial [DPPH·] by 50%(EC50)was 20.842 mg/L.

Key words: pigment from purple potato； bacteriostasic； DPPH·, ；

王金华, 曾海英, 秦礼康, 周碧君. 乌洋芋色素抑菌活性与清除DPPH·能力研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 107-111.

WANG Jin-Hua, ZENG Hai-Ying, QIN Li-Kang, ZHOU Bi-Jun. Study on Bacteriostasic Activity and Scavenging DPPH· Capability of Pigment from Purple Potato[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 107-111.

[1]	杨慧轩，罗欣，朱立贤，杨啸吟，韩广星，董鹏程，张一敏. 噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 293-301.
[2]	冉渺，何腊平，朱秋劲. 西式熏煮火腿在不同贮藏温度下细菌多样性和挥发性风味化合物分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 169-176.
[3]	徐晔，刘诗宇，王艺伦，牛淑慧，杨壹芳，余沁芯，肖子涵，刘书亮，何利，陈姝娟，刘爱平，杨勇. 原料肉贮藏时间对牛肉发酵香肠中微生物菌相变化和蛋白质降解的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 184-191.
[4]	刘兴勇，陈兴连，杜丽娟，林涛，尹本林，杨东顺，邵金良，汪禄祥. 多因素交互作用导致烘焙咖啡中绿原酸快速降解[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 7-14.
[5]	李永富，介敏，黄金荣，杜艳，史锋，陈正行. 基于高温流化技术改良红小豆的蒸煮品质[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 64-69.
[6]	祝敏，靳林，赵浩安，王倩，张锦锦，杨二林，曹炜. 紫穗槐蜂蜜对小鼠急性酒精性胃溃疡的预防作用[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 77-84.
[7]	吴晨燕，杨梅，王珂莉，刘鑫洁，刘思佳，马俪珍. 反复冻融过程中开背调味鱼品质及蛋白特性的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 206-213.
[8]	牙甫礼，张春梅，陈彬林，谷仕艳，贾小娥. 辅酶Q10经蛋白激酶A/胞浆型磷脂酶A2信号通路抑制血小板血栓素A2的生成[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 130-136.
[9]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[10]	刘梦蝶，姜慧雯，李洁，严守雷，王清章. 空气放电处理诱导尖孢镰刀菌孢子的凋亡过程[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 22-30.
[11]	田林双，顾鹏程，吴存兵，徐澳，豆雪梅，史凤珍，陈飞. 小麦粉及其制品中偶氮甲酰胺检测方法研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 347-354.
[12]	唐湘粤，陈颖，余鹏辉，鹿颜，龚雨顺. 茶叶预防紫外辐射应激损伤作用与机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 302-311.
[13]	贾宏信，苏米亚，陈文亮，齐晓彦，揭良. 母乳、配方乳渗透压及对婴儿健康影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 312-318.
[14]	罗祥祥，周迎芹，黄晶晶，谢宁宁，鄢嫣，陈小娥. 大蒜硫化物对油炸鸡胸肉中MeIQx的抑制机制[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 31-38.
[15]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.